Demandez à votre poissonnier de vider et d’écailler la dorade. Préchauffez votre four à th. 7/210°. Déposez la dorade dans un plat. Versez un filet D’huile d’olive par-dessus et recouvrez des brins de ...

Coupez les filets de daurade en cubes de 0,5 cm environ. Réservez au frais sous Cellophane. Ciselez l’échalote, la cébette, la laitue de mer et la ciboulette. Pelez, coupez en brunoise le radis et le ...